Українська кухня, особливості та цікаві факти.

Українська національна кухня є однією з найцікавіших у світі, і вже точно не обмежується салом та варениками. В Українській кухні є безліч страв, багато з яких дуже полюбляють на своїх столах жителі інших країн.

Українська національна кухня, історія.

Історія української кухні виринає з далекого минулого. Справжній бум в різноманітті інгредієнтів та страв стався з прийняттям християнства на Київській Русі. Саме тоді, з Візантійської імперії на цю територію ринуло безліч рецептів, які тепер вважаються національними.

Страви української кухні набули конкретних рис на початку дев'ятнадцятого століття, остаточно сформувавшись на початку двадцятого. До цього, вона не дуже відрізнялася від польської і білоруської кухні. Страви з Київської Русі не змогли потрапити в українську куховарську книгу через регулярні війни з монголами.

У період формування, українська національна кухня запозичила деякі технологічні прийоми у німців, угорців, татар і турків. При цьому всі вони зазнали деяких видозмін. Доказом цього, є українська зажарка. Спочатку, це був виключно турецький прийом.

Особливості української кухні.

Мабуть, головною особливістю цієї кухні є те, що з мінімальної кількості інгредієнтів можна приготувати щось смачне, пишне і таке, щоб цим можна було швидко нагодувати багато людей. Ця особливість з'явилася через історичні подїї на Українській землі. Організація банкетів тоді проходила вкрай швидко. У людей просто не було часу на довгі гуляння, і звичайно ж, не було можливості забронювати ресторан.

Часник у стравах української кухні займає окреме, почесне місце. Більшість страв не обходяться без цього інгредієнту. Саме завдяки цій приправі, приготовані страви набувають незвичайного аромату і смаку.

В українській кухні, квас вважається першим питним напоєм. Перша згадка про нього датується 989-м роком. Алкогольні напої завжди йшли поряд з квасом. Першою тут була медовуха, про яку стало відомо ще у дохристиянські часи. Вже пізніше з'явилися вина, горілка і домашні настоянки.

Окремо варто сказати про сало. Це справді національний український продукт. Не дивлячись на те, що за даними опитувань, Україна є дев'ятою в рейтингу країн з поїдання цього продукту, саме за нею сало закріпилося дуже міцно. Одним з фактів, чому так сталося, називають широке використання сала на кухні. Його вживають в їжу у солоному, копченому, перченому, вареному і смаженому вигляді. Також, смажать на салі засмажку. Одним з найбільш нестандартних використань сала вважають його застосування в кондитерській сфері. Широко відомо сало в шоколаді і вергуни, які просмажують тільки на свинячому салі.

Про універсальність української національної кухні свідчить активне використання томатів та соняшникової олії, хоча з'явилися вони на території України тільки в дев'ятнадцятому столітті.

Широке застосування отримали яйця. Існує безліч національних рецептів української «яєчні». Також, у безлічі страв цей інгредієнт вважається обов'язковим.

Ситності українським стравам додає використання калорійних продуктів, таких як картопля, свинина, сало, сметана. Все це обов'язково подається з овочами свіжими або приготованими різними способами.

Цікаві факти української кухні

- Гречка з'явилася на українській території лише завдяки торговельним шляхам. Спочатку, ця культура в Україні не вирощувалася.

- Найпопулярнішим овочем в українському рецептурнику є буряк.

- Першими на території України почали виробляти пиво ченці.

- Для приготування класичного борщу потрібно 30 складових.

- Український куліш визнаний вченими як одне з кращих засобів для профілактики онко-захворювань.

- Картоплю українці почали використовувати лише 300 років тому, а ось цибулю і часник більше 2500 років тому.

- Світовий опит показав, що українська національна кухня входить до 10 найбільш смачних.

- Найвідоміша українська страва, це котлета по-Київські.

- Кожен ресторан української кухні може запропонувати Борщ за особливим рецептом, і кожен з них, буде не схожий на інший.

 - Українці готували за раз в одній печі сніданок, обід і вечерю. Українська піч, завдяки особливій конструкції, допомагала зберігати корисні властивості страв.