Украинская кухня, особенности и интересные факты.

Украинская национальная кухня является одной из самой интересной в мире и уж точно не заканчивается на сале и варениках. В Украинской кухне представлено множество блюд, многие из которых очень любят на своих столах жители других стран.

Украинская национальная кухня, история.

История Украинской кухни уходит в далёкое прошлое. Настоящий бум в разнообразии ингредиентов и блюд случился с принятием православия в Киевской Руси. Именно тогда, из Византийской империи на эту территорию хлынули многие рецепты, которые теперь считаются национальными.

Блюда украинской кухни приобрели конкретные очертания вначале девятнадцатого века, окончательно сформировавшись в начале двадцатого. До этого, она не очень отличалась от польской и белорусской кухни. Блюда из Киевской Руси не смогли попасть в украинскую поваренную книгу из-за регулярных войн с монголами.

В период формирования, украинская национальная кухня переняла некоторые технологические приёмы у немцев, венгров, татар и турков. При этом все они потерпели некоторых видоизменений. Доказательством этого, является украинская зажарка. Изначально, это исключительно турецкий приём.

Особенности украинской кухни.

Пожалуй, главная особенность этой кухни, это из минимального количества ингредиентов приготовить что-то вкусное, пышное и чтобы этим можно было быстро накормить много людей. Эта особенность появилась из-за исторических событий на Украинской земле. Организация банкетов тогда проходила крайне быстро. У людей просто не было времени на долгие гуляния, и конечно же, не было возможности забронировать ресторан.

Чеснок в блюдах украинской кухни занимает отдельное, почётное место. Большинство блюд не обходятся без этого ингредиента. Именно благодаря этой приправе, приготовленные блюда обретают необыкновенный аромат и вкус.

В украинской кухне, квас считается первым питьевым напитков. Первое упоминание о нём датируется 989 годом. Алкогольные напитки всегда шли наряду с квасом. Первой здесь была медовуха, о которой стало известно ещё  в дохристианское время. Уже позже появились вина, горилка и домашние настойки.

Отдельно стоит сказать о сале. Это действительно национальный украинский продукт. Не смотря на то, что по данным опросов, Украина является девятой в рейтинге стран по поеданию этого продукта, именно за ней сало закрепилось очень прочно. Одним из фатков, почему так случилось, называют повсеместное использование сала на кухне. Его употребляют в пищу в солёном, копчёном, перчёном, варёном и жареном виде. Также, на сале жарят зажарку. Одним из самых нестандартных использований сала считают применение его в кондитерской сфере. Широко известно сало в шоколаде и вергуны, которые прожаривают только на свином сале.

Об универсальности украинской национальной кухни свидетельствует активное использование томатов и подсолнечного масла, хотя появились они на территории Украины только в девятнадцатом веке.

Широкое применение получили яйца. Существует множество национальных рецептов украинской «яєчні». Также, во множестве блюд этот ингредиент считается обязательным.

Сытности украинским блюдам добавляет использование калорийных продуктов, таких как картошка, свинина, сало и сметана. Всё это обязательно подаётся с овощами свежими или приготовленными разными способами.

Интересные факты украинской кухни

-Гречка появилась на украинской территории только благодаря торговым путям. Изначально, эта культура в Украине не произрастала.

- Самым популярным овощем в украинском рецептурнике является свекла.

- Первыми на территории Украины начали производить пиво монахи.

-  Для приготовления классического борща потребуется 30 составляющих. 

-  Украинский кулиш признан учёными как одно из лучших средств для профилактики онко-заболеваний.

- Картошку украинцы начали использовать всего 300 лет назад, а вот лук и чеснок более 2500 лет назад.

-  Мировой опрос показал, что украинская национальная кухня входит в 10 самых вкуснейших.

-  Самое известное украинское блюдо, это котлета по-Киевски.

- Каждый ресторан украинской кухни может предложить Борщ по особому рецепту, и каждый из них, уж поверте, будет не похож на другой.

- Украинцы готовили за раз в одной печи завтрак, обед и ужин. Украинская печь, благодаря особой конструкции, помогала сохранять полезные свойства блюд.